Tiramisu

Tiramisu

Mit dem grenzenlos leckeren Tiramisu zog zu Beginn der 1980er Jahre endgültig italienische Lebensart in unsere Breitengrade ein. Kannte man bis dahin italienische Küche eher durch die gängigen Pizzavarianten, war es beim Genuss dieses Schichtdesserts um uns geschehen.

Tiramisu

Tiramisu

Rezept Kategorie: Dessert
Länder & Regionen: Italien
Vorbereitung: 35 Minuten
Zubereitung: 4 Stunden
Arbeitszeit: 4 Stunden 35 Minuten
Portionen: 4 Personen
Kalorien: 315 kcal

So zauberst du eine Tiramisu die begeistern wird.

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Zutaten

Anleitungen

  1. Zuerst einen sehr starken Kaffee, besser noch einen doppelten Espresso, kochen. Das Ei in einer separaten Schüssel aufschlagen, dann mit dem Zucker schaumig rühren. Wichtig: Das Ei muss immer absolut frisch sein, da ein Tiramisu nicht gebacken wird.
  2. Die Mascarpone in die Eiermasse rühren. In eine vorher kühl gestellte Schüssel Sahne und eine Prise Salz geben und die Sahne steif schlagen. Den Sahneschaum jetzt vorsichtig unter die Mascarponecreme heben, nicht rühren. Die Löffelbiskuits in einer Auflaufform ausbreiten.
  3. Beim Kauf darauf achten, dass es sich möglichst um Löffelbiskuits für Tiramisu handelt, da diese meist aufnahmefähiger sind. Denn die Biskuitstangen werden nun mit einer Mischung aus Amaretto, Grappa und Espresso beträufelt. Hier vorsichtig vorgehen, damit die Löffelbiskuits nicht durchweichen.
  4. Jetzt die Mascarponecreme darauf streichen. Je nach Auflaufform und Menge kommt nochmals eine Schicht Löffelbiskuits mit Mascarponecreme obenauf. Ist alles verteilt, das Tiramisu mindestens zwei Stunden kaltstellen. Kurz vor dem Servieren Kakaopulver darauf streuen.

Rezept-Anmerkungen

Unsere Empfehlung, das Zitronen Tiramisu unbedingt ausprobieren.

Nutrition Facts
Tiramisu
Amount Per Serving (100 g)
Calories 315 Calories from Fat 135
% Daily Value*
Total Fat 15g 23%
Saturated Fat 6g 30%
Trans Fat 0.1g
Polyunsaturated Fat 0.5g
Monounsaturated Fat 0.5g
Cholesterol 235mg 78%
Sodium 120mg 5%
Potassium 25mg 1%
Total Carbohydrates 33g 11%
Sugars 34g
Protein 6.2g 12%
Calcium 0.1%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

1980 die italienische Trikolore wehte buchstäblich durch deutsche Küchen

Plötzlich wollte jeder seinen Gästen Tiramisu anbieten. Leider brauchte man dazu einen noch unbekannten Käse namens Mascarpone. Diesen zu finden war kein leichtes Unterfangen und führte zu kreativen Ersatzprodukten. Stattdessen wurden Sahne, Quark oder Frischkäse genommen.

Oder alles zusammen. Ebenso erging es vielen angehenden Tiramisu-Experten mit dem notwendigen Amaretto. Statt dieses süßen Mandellikörs nahm man eben das, was ohnehin zu Hause vorhanden war: Rum, Grappa, Cognac. In unserem Rezept für ein köstliches Tiramisu sind wir den goldenen Mittelweg gegangen: etwas Mascarpone, etwas Sahne, ein wenig Amaretto und einen Schuss Grappa. E` perfetto!

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