Garnelen mit Schoko-Dip

Garnelen mit Schoko-Dip



Garnelen mit Schoko-Dip – Garnelen und Schoko, keine alltäglichen Partner aber dennoch eine unglaublich gute Kombination

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Garnelen mit Schoko-Dip
Vorbereitung
25 Min.
Zubereitung
15 Min.
Arbeitszeit
40 Min.
 
Portionen: 4
Zutaten
  • 8 Garnelen
  • 10 g frischer Ingwer
  • 1/2 Bund Frühlingszwiebeln
  • 6 TK Wan-Tan Blätter
  • 4 Stiele Koriander grün
  • 200 ml Gemüsefond
  • 50 ml Wermut Vermouth
  • 1/2 Tl Speisestärke
  • 1 rote chilischote
  • 10 g zartbitter Kuvertüre
  • 2 TL Gerösteter Sesam
  • Muskatnuss Salz und Pfeffer
  • Rapsöl
  • 20 g Schalotten
  • 2 Knoblauchzehen
Anleitungen
  1. Zuerst schälen Sie ein Stück Ingwer, Schalotten und jungen Knoblauch. Alles fein würfeln und im Wok bei mittlerer Hitze in 2 EL Rapsöl anschwitzen. Danach mit einem Schuss Wermut ablöschen und köcheln bis der Alkohol verdampft ist. Mit Gemüsefond auffüllen und bis zur Hälfte reduzieren. In der Zwischenzeit Stärke mit etwas kaltem Wasser verrühren und die Flüssigkeit damit binden. Gehackte dunkle Kuvertüre im Wasserbad langsam schmelzen, danach zur gebundenen Flüssigkeit geben.
  2. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Dabei Muskat vorsichtig dosieren, da es sehr intensiv schmeckt. Jetzt geht es an die Garnelen: Zuerst bis auf die Schwanzflosse schälen, längs den Rücken einschneiden und den Darm entfernen. Oder Sie kaufen einfach vorbereitete Garnelen. Jetzt geputzte Frühlingszwiebeln ohne Grün kleinschneiden. Etwas erhitztes Rapsöl mit einer feingeschnittenen Knoblauchzehe parfümieren.
  3. Bei starker Hitze braten Sie die Garnelen 4 Minuten und geben bereits nach 2 Minuten die Frühlingszwiebeln dazu. Hat das Öl 170 Grad erreicht, die Wan Tan-Blätter nacheinander von beiden Seiten jeweils 15-20 sec. backen. Die richtige Temperatur ist erreicht, wenn um einen Holzstiel im Fett Bläschen aufsteigen. Die gebratenen Garnelen mit Wan Tan-Blättern, frischem Koriander und Schoko-Dip anrichten. Falls Sie den Geschmack frischen Korianders nicht mögen, einfach gemahlenen nehmen. Schon fertig! Wiederholung und Variationen willkommen - der Dip hält sich gekühlt mehrere Tage. Guten Appetit!
Nutrition Facts
Garnelen mit Schoko-Dip
Amount Per Serving (4 g)
Calories 0
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Ein herrlicher Frühsommertag und dazu leckerer Garnelen mit Schoko-Dip

Zum ersten Mal wieder richtig Sonne tanken, den leichten Wind genießen, die Seele baumeln lassen. Alles wirkt so frisch und neu. Die Stimme am Telefon zaubert ein Lächeln auf Ihre Lippen. Heute Abend einen lieben Menschen verwöhnen? Wie schön. Aber was soll auf den Tisch? Sinnlich, lecker, raffiniert darf es sein. Auch ein wenig aufregend und ganz leicht scharf. Ein Fest der Farben soll es werden.

Ein Hauch Exotik wäre schön. Frische ist ein absolutes Muss. Nicht zu aufwändig das Ganze, aber überraschend. Ingwer lässt von Ferne träumen, Chili gibt dazu das Feuer, Schokolade zelebriert die Sinnlichkeit, Garnelen machen Lust auf mehr. Genüsslicher kann ein schöner Abend kaum beginnen.

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